Dịch vụ >> Kiểm nghiệm thực phẩm >> Kiểm nghiệm dầu ăn

Kiểm nghiệm dầu ăn

Sidebar Image
  1. Tại sao phải kiểm nghiệm dầu ăn

Dầu ăn là từ dùng để chỉ chung một loại hợp chất được tinh lọc từ thực vật hoặc động vật, tồn tại ở thể lỏng trong môi trường bình thường. Dầu ăn có thể được điều chế từ rất nhiều loại nguyên liệu như: dầu ô liu, dầu cọ, dầu nành, dầu canola, dầu hạt bí ngô, dầu bắp, dầu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu lạc, dầu hạt nho, dầu vừng, dầu argan, dầu cám gạo và các loại đầu có nguồn gốc động vật như mỡ lợn/heo, bơ sữa bò trâu…

Các doanh nghiệm khi muốn kinh doanh sản phẩm dầu ăn ra thị trường phải tiến hành kiểm nghiệm dầu ăn để có căn cứ đánh giá và cấp chứng nhận công bố tiêu chuẩn chất lượng dầu ăn để phục vụ công tác quản lý và đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Do đó, kiểm nghiệm dầu ăn không chỉ là tiêu chí đánh giá chất lượng mà còn là điều kiện bắt buộc để tiến hành làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng của các doanh nghiệp.

  1. Các quy định về kiểm nghiệm dầu ăn trên thị trường hiện nay

Hiện nay, các chỉ tiêu kiểm nghiệm dầu ăn sẽ dựa vào 5 quy định sau:

  • Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm;
  • QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm;
  • QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm;
  • QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm;
  • Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 7597:2013 cho các loại dầu thực vật.
  1. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm dầu ăn

Việc kiểm nghiệm dầu ăn sẽ được xây dựng trên các chỉ tiêu sau:

3.1 Kiểm nghiệm dầu ăn đối với chỉ tiêu cảm quan

Các chỉ tiêu

Yêu cầu

Màu sắc

Đặc trưng cho từng sản phẩm cụ thể

Mùi vị

Không có mùi vị lạ, không bị ôi khét

Độ trong

Trong suốt, không bị vẩn đục

Các chỉ tiêu khác

Nút, nắp, khóa an toàn, bao bì, nhãn hiệu.

3.2 Kiểm nghiệm dầu ăn đối với chỉ tiêu hóa lý

  • Chỉ số iod
  • Aflatoxin
  • Chỉ số peroxyt
  • Chỉ số Acid
  • Độ ẩm
  • Chỉ số xà phòng
  • Hàm lượng dầu
  • Hydroxyl

Đặc biệt, khi kiểm nghiệm dầu ăn đối cới chỉ tiêu hóa lý phải đảm bảo dầu ăn dù được sử dụng dưới hình thức nào phải được đồng hóa trong cơ thể và không gây độc đối với người sử dụng với hệ số đồng hóa và giá trị dinh dưỡng cao, có tính ổn định cao, ít bị biến đổi trong quá trình chế biến, bảo quản và không chứa các axit béo no, các tạp chất gây rối loạn sinh lý.

3.3 Kiểm nghiệm dầu ăn đối với chỉ tiêu kim loại nặng

  • Antimon
  • Arsen
  • Cadimi
  • Chì
  • Thủy ngân
  • Thiếc
  • Đồng
  • Kẽm

3.4 Kiểm nghiệm dầu ăn đối với chỉ tiêu vi sinh vật

  • TSVSVHK
  • Coliforms
  • Ecoli
  • Saureus
  • Salmonella
  • Aflatoxin
  • Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc

3.5 Kiểm nghiệm dầu ăn đối với mức độ ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật trong dầu ăn

  • Aldicarb
  • Chlordane
  • Cyhalothrin
  • Cypermethrin
  • Dicofol
  • Dimethipin
  • Dimethoate
  • Fenvalerate
  • Flucythrinate
  • Hlyphosate
  • Heptachlor
  • Methoprene
  • Paraquat
  • Permethrin
  • Phorate
  • Pirimiphos – methyl
  • Procymidone
  • Profenofos

Từ những tiêu kiểm ngiệm dầu ăn kể trên. tuỳ vào mục đích kiểm nghiệm như kiểm tra chất lượng, kiểm nghiệm định kỳ, kiểm nghiệm để làm thủ tục công bố chất lượng sản phẩm….doanh nghiệp có thể bổ sung hoặc giảm bớt các chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian và tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo theo đúng quy định sản phẩm do Bộ Y Tế đặt ra.

  1. Kiểm nghiệm dầu ăn tại Eurofins Sắc Ký Hải Đăng

Eurofins Sắc Ký Hải Đăng có năng lực kiểm nghiệm trên 10 năm, trong đó năng lực để thực hiện các dịch vụ kiểm nghiệm dầu ăn đã được nhiều cơ sở uy tín chứng nhận và nhận được sự hài lòng tuyệt đối từ khách hàng.

Eurofins Sắc Ký Hải Đăng mang trong mình lợi thế địa phương với đội ngũ chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, hệ thống phòng thí nghiệm của tập đoàn Eurofins hoạt động trên 47 quốc gia và đã có mặt tại 3 khu vực trọng điểm của Việt Nam: Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Cần thơ nhằm đưa ra kết quả nhanh chóng, chính xác, giúp tiết kiệm đến mức thấp nhất chi phí cho khách hàng. Thành quả đạt được là rất nhiều những chứng chỉ công nhận uy tín được công bố hằng năm và sự tin tưởng, lựa chọn của khách hàng.

Eurofins Sắc Ký Hải Đăng kiểm nghiệm thực phẩm trên nền mẫu đa dạng như: