Kiểm nghiệm thực phẩm >> Kiểm nghiệm đồ uống có cồn >> Chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

Hướng dẫn chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

Sidebar Image

1. Tại sao phải kiểm nghiệm rượu?

Trên thị trường, lĩnh vực sản xuất kinh doanh rượu các loại được rất nhiều nhà đầu tư quan tâm và mở rộng. Mặc khác, người tiêu dùng cũng đặc biệt chú trọng đến chất lượng sản phẩm trước khi lựa chọn sử dụng. Chính vì vậy, các sản phẩm rượu muốn lưu hành hợp pháp tại thị trường phải tiến hành kiểm nghiệm rượu để làm thủ tục Công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm rượu nhằm đảm bảo các điều kiện An toàn thực phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP về mặt pháp lý cũng như khẳng định thương hiệu, tạo dựng lòng tin về chất lượng sản phẩm đối với người tiêu dùng.

Hiện nay, việc kiểm nghiệm rượu và cấp phép công bố chất lượng sản phẩm rượu sản xuất trong nước đang là vấn đề được cơ quan nhà nước kiểm duyệt rất chặt chẽ. Các cơ sở kinh doanh nếu không tiến hành kiểm nghiệm và công bố theo quy định sẽ rất khó đưa sản phẩm ra thị trường.

2. Các quy định của Nhà nước về việc kiểm nghiệm rượu và công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm rượu

Toàn bộ quy trình kiểm kiệm rượu và công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm rượu sẽ được thực hiện theo các quy định sau:

  • Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010;
  • Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ban hành ngày 25/4/2012 của Chính phủ quy định thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm;
  • Thông tư số 19/2012/TT-BYT ngày 2012/09/11 của Bộ Y tế Hướng dẫn việc công bố hợp quy và công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm;
  • QCVN 6-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia với các sản phẩm đồ uống có cồn.
  • QCVN 8-3:2012/BYT
  • QCVN 8-2:2011/BYT.
  • QCVN 8-1:2011/BYT
  • Quyết định 46/2007/QĐ-BYT

3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu

Toàn bộ quá trình kiểm nghiệm rượu sẽ được thực hiện theo các chỉ tiêu dưới đây:

3.1 Kiểm nghiệm rượu theo chỉ tiêu cảm quan

TT
Tên chỉ tiêu
Đơn vị tính
Mức công bố

1

Thái thái  

Trong, không vẩn đục, không có cặn

2

Mùi  

Thơm, đặc trưng của nguyên liệu và sản phẩm lên men

3

Vị  

Không có vị lạ, êm dịu

4

Màu sắc  

Không màu hoặc trắng trong

3.2 Kiểm nghiệm rượu theo chỉ tiêu lý hóa

TT
Tên chỉ tiêu
Đơn vị tính
Mức công bố

1

Hàm lượng methanol trong 1l ethanal 1000 không lớn hơn

%

0.1

2

Hàm lượng Ethanol ở 200C

%

Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất

3

Hàm lượng este không lớn hơn

%

200

4

Hàm lượng Aldehyde trong 1l rượu 10000 không lớn hơn

%

50

3.3 Kiểm nghiệm rượu theo chỉ tiêu vi sinh

TT
Tên chỉ tiêu
Đơn vị tính
Mức tối đa
1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí

CFU/ml

1000

3 Escherichia coli

MPN/ml

0

4 Clostridium perfringens

CFU/ml

0

6 Tổng số bào tử nấm mốc– men

CFU/ml

102

3.4 Kiểm nghiệm rượu theo hàm lượng kim loại nặng

TT
Tên chỉ tiêu
Đơn vị tính
Mức tối đa

1

Pb (Chì)

mg/l

0,5

2

Đồng (Cu)

mg/l

5,0

3

Asen

mg/l

0,2

4

Kẽm (Zn)

mg/l

2,0

5

Thủy ngân (Hg)

mg/l

0,05

6

Cadimi (Cd)

mg/l

1

Ngoài kiểm nghiệm rượu theo các chỉ tiêu kể tên còn có thể kiểm nghiệm theo một số chỉ tiêu khác như: Hàm lượng hóa chất không mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/1 12/2007 của Bộ Y tế và các quy định hiện hành.

4. Kiểm nghiệm rượu các loại tại Eurofins Sắc Ký Hải Đăng

Eurofins Sắc Ký Hải Đăng có năng lực kiểm nghiệm trên 10 năm, trong đó năng lực để thực hiện các dịch vụ kiểm nghiệm rượu các loại đã được nhiều cơ sở uy tín chứng nhận và nhận được sự hài lòng tuyệt đối từ khách hàng.

Eurofins Sắc Ký Hải Đăng mang trong mình lợi thế địa phương với đội ngũ chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, hệ thống phòng thí nghiệm của tập đoàn Eurofins hoạt động trên 47 quốc gia và đã có mặt tại 3 khu vực trọng điểm của Việt Nam: Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Cần thơ nhằm đưa ra kết quả nhanh chóng, chính xác, giúp tiết kiệm đến mức thấp nhất chi phí cho khách hàng. Thành quả đạt được là rất nhiều những chứng chỉ công nhận uy tín được công bố hằng năm và sự tin tưởng, lựa chọn của khách hàng.

Eurofins Sắc Ký Hải Đăng kiểm nghiệm thực phẩm trên nền mẫu đa dạng như: